CEMO Etliekmek, Konya'dan Dünya ya dağılan lezzet, haberleri , haberliyorum.com da okunur

CEMO Etliekmek, Konya'dan Dünya ya dağılan lezzet

Etliekmeği Konya tarzında sadece biz yapıyoruz. Konya usulüyle dediğimiz, tarihçesindeki etliekmeğin kriterlerini biz uyguluyoruz.

Konya’ya özgü damak zevkinin mekanı Cemo Etliekmek. Mustafa Karamercan, Cemo tadının çeyrek asırlık koruyucusu. Bizde haberliyorum.com olarak etliekmek ve Cemo’ya dair ne varsa samimi bir sohbet gerçekleştirdik. Etlikekmek tadında özel bir söyleşi…

Davut Türlü: Konya denince akla ilk önce Mevlana, sonra da etliekmek gelir. Siz de Konya’da Cemo Etliekmek ismiyle adeta dev oldunuz. Bu nasıl oldu…

Mustafa Karamercan: Gez dünyayı gör Konya’yı demişler. Görülecek, gezilecek ve tadılacak çok zengin bir kültürümüz var. Öncelikle bu kültürün bir parçası olan etliekmek için bizimle söyleşi yapmanızdan onur duydum. Çeyrek asırlık bir işletme Cemo, etliekmeğin standartlarını koruma görevini almış bir işletme hem de…

Davut Türlü: Mustafa Karamercan kimdir, hikayesi nedir?

M.Karamercan: Konya Nalçacı doğumlu, aslen Sarayönü’lüyüm. Hiçbir zaman Sarayönü’nden bağımı koparmadım, 12 yaşında eczacı çırağı olarak Konya’da ticaret hayatına başladım. Daha sonra da kalfalığa terfi edip, toplam 17 yıl aynı eczanede sebatla çalıştım…

Davut Türlü: Herkes merak ediyor 17 yıl eczacı kalfalığı yapmanıza rağmen, eczane açmanız beklenirken, neden farklı bir iş kolu seçtiniz, Cemo nasıl, nereden geldi?

M.Karamercan: Aslında eczacı olmayı çok istedim. Bunun için ortaokul ve liseyi dışarıdan bitirdim. Ardından eczacılık fakültesine girmek istiyordum. Fakat maddi imkansızlıklar nedeniyle bu hayalimi gerçekleştiremedim. Dolayısıyla kardeşim Ali Osman’la sırt sırta vererek Cemo’ yu kurduk.

Davut Türlü: Nasıl oldu?

M.Karamercan: 1987 yılında Konya’ya çalışmaya gelen, bir müddet burada kaldıktan sonra tekrar memleketine dönen, Antepli bir ustanın tavsiyesi ile önce mahalle fırını tarzında şimdiki yerimizde Cemo’yu başlattık. Yaptığımız işin kalitesi ve temizliğimizle de kısa sürede ismimizi duyurduk.

Davut Türlü: Bu işyerinden bahseder misiniz bize…

M.Karamercan: 1987 yılında 5-6 masası olan küçük mahalle fırınıydı. Salaş diye tabir edilen tarzda bir mekandı. Kardeşimin de ustalığıyla, işlerimiz iyi gidiyordu. O zamanlarda Konya’nın belli başlı ustaları elbette vardı. Onlarla birlikte ufkumu açarak, marka olan Cemo ismini dünyaya tanıtmak amacıyla yola çıktık. 1987 den bu zamana kadar da etliekmeğin Konya’ya tanıtımında çok büyük başarılar elde ettik.

Davut Türlü: Cemo gerçekten bir marka. Peki, herkesin merak ettiği bir şey var. Cemo’nun açılımı nedir? Yani Antepli Usta markanızı neden Cemo koymanızı istedi ?

M.Karamercan: Antepli ustanın gerçek ismi Cumali idi. Fakat Antep’te herkes ona Cemo dayı dermiş. Bizim de kendisine vefa borcumuz vardı, üstelik Cemo, dört harfli, akılda kalıcı, güzel bir isim olduğundan bu ismi uygun gördük. Maalesef, rahmetli olmuş çok üzüldük…

Davut Türlü: Çeyrek asırdır onun markasını gerçekten Türkiye’ye, dünyaya tanıtacak kadar çok güzel şeyler yaptınız ve 2 ayrı şubeniz var. Konya’dan ve yurtdışından çok talep gelmesine rağmen neden şubeler açmıyorsunuz?

M.Karamercan: 2004 yılından bu yana yoğun çalışmalarımız var franchising için. O da önümüzdeki yıllarda gerçekleşecek inşallah. Franchising konusunda özellikle alt yapı benim için çok önemli. Çünkü bu yaptığımız ürünlerin hepsini etinden ununa, malzemesinden işçiliğine kadar en iyisini yapıyoruz. Türkiye’de frigofrik araçlarla dağıtılması, tedarikçisinin Konya’dan gitmesi. Konya’dan doğduk Konya’dan büyüyeceğiz.

Davut Türlü: Hedefiniz Türkiye geneline yayılmak mı? Bildiğim kadarı ile Cemo markasını Konya’ya gelen hemen hemen her turist biliyor ve sizde Türkiye’nin her tarafına etliekmek gönderiyorsunuz sanırım…

M.Karamercan: Sadece Türkiye değil dünyada birçok ülkeye gönderiyoruz ürünlerimizi. Öncelikle büyük iller için ciddi düşüncelerimiz var. Bu illerde şubeler açıp daha sonrada dünyaya açılmayı hedefledik.

Davut Türlü: Konu konuyu açıyor. Konya denince herkesin aklına etliekmek geliyor. Etliekmek denince de tabii ki Cemo geliyor. Bu çok büyük bir başarıdır. Etliekmeğin sırrı ne, kısaca anlatabilir misiniz?

M.Karamercan: Etliekmeği Konya tarzında sadece biz yapıyoruz. Konya usulüyle dediğimiz, tarihçesindeki etliekmeğin kriterlerini biz uyguluyoruz.

Davut Türlü: Örneğin kimileri yapıyor bunu. Mesela etliekmeği 2 metre sündürmek bir özellik midir ?

M.Karamercan: İsterseniz 3 metre de uzatırsınız bu elbette marifet değil. Bunu aslı 90 cm boy, 20 cm eninde olmasıdır.

Davut Türlü: Hamurunda ve içeriğinde kullanılan malzemelerde çok önemli. Cemo’nun herhalde diğer etliekmek yapan veya etliekmeği ön plana çıkarmaya çalışan firmalar arasında özel bir sırrı var. Çünkü Cemo’da etliekmek yiyen insanların, başka mekanlarda yedikleri etliekmekten hoşlanmadıkları söylentilerini biliyoruz..

M.Karamercan: Çeyrek asırdır hep aynı ürünleri kullanıyoruz. Kullandığımız un ve etin farklı oluşu özelliğimizdir…

Davut Türlü: Marka olmakta ve ticari istikrarda buda çok önemlidir. İnsanlarla geçinmek ve beraber 20 yıl birlikte çalışmak zordur. Çünkü bugünkü şartlarda biliyorsunuz bazı evlilikler bile sürmüyor. Siz bu kadar çok elemanla bu kadar uzun süre çalışmayı nasıl başardınız?

M.Karamercan: Cemo çatısı altında kim olursa olsun biz ona aile gözüyle bakarız. Bir takımız biz. Gerekirse onların bütün problemlerini çözeriz. Beraber ağlar beraber güleriz, beraber doğduk beraber büyüyeceğiz, diye bir parolayla yola çıktık biz...

Davut Türlü: 3’üncü şubeyi açmayı düşünüyor musunuz ?

M.Karamercan: Düşünüyoruz. Çünkü Konya büyüyor ve çok geniş alana yayılıyor. Bu yüzden özellikle paket dağıtımımızda zorlandığımız zamanlar oluyor. Aslında biz herkesin ayağına gitmek, her kesime ve her bölgeye hizmet götürmek istiyoruz…

Davut Türlü: Başarı ile geçen 23 yıldan bahseder misiniz...

M.Karamercan: Kardeşimle birlikte biz, “İş, eş, aş” parolasıyla yola çıktık. Benim için işim eşimden daha önce gelir. İşimizi çok seviyoruz ve bu şekilde başarılı olduk biz...

Davut Türlü: Bir de farklı bir alanda, Cemo kalitesini yaşatmak için Cemo adı altında düğün salonu açtınız. Biraz da bununla ilgili konuşalım.

M.Karamercan: Kardeşimle birlikte hizmeti çok seviyoruz. Hizmet bizim işimiz. İnsanları mutlu ettiğimizde, kendimizi o gün dünyanın en mutlu insanlarından sayıyoruz. İnsanların hayatındaki en mutlu gününde de artık Cemo imzası var. Düğün, konferans ve toplantılarını rahatça geniş bir alanda yapabilmeleri için salonumuzu faaliyete geçirdik.

Davut Türlü: Bu alandaki sloganınızda “En özel günler Cemo’yla güzel” Peki salondaki hedefiniz nedir? Şu anda Konya’nın en görkemli salonlarından birine sahipsiniz. Bu alanda başka hedefleriniz var mı?

M.Karamercan: Konya’nın daha çok eksikleri var. Çok güzel bir şehir olmasına rağmen, kentin örneğin otelcilik eksiğini görmekteyim. Yerli, yabancı turistlerin Konya’da yer bulamadıklarından yakındıklarını zaman zaman duyuyorum.

Davut Türlü: Bunların haricinde taşımacılık alanında da faaliyet gösterdiğiniz biliyoruz. Bu baba mesleği mi ?

M.Karamercan: Evet bir zamanlar Karamercanlar ismi ile taşımacılık yaptık. Bu rahmetli babamızın mesleği idi. Karamercanlar, soy ismimizi temsil ediyordu ve 2000 yılında rahmetli babam öldükten sonra bu işle fazla ilgilenemedik. Daha sonra şehirlerarası otobüs taşımacılığı yapmaya başladım. Bu da 2 yıl sürdü.

Davut Türlü: Restoran, düğün salonu ve nakliyeden sonra, Cemo’nun atılacağı dördüncü bir hizmet sektörü var mıdır?

M.Karamercan: Var tabii ki, kent otelciliği işini düşünüyoruz.

Davut Türlü: Sizin konumunuzdaki birçok işyeri sahibi, zaman zaman işyerine gelip sadece hesapları alıp giderken, sizin sürekli işinizin başında durduğunuzu ve bütün müşterilerinizle birebir ilgilendiğinizi gözlemliyoruz. Onlara gerçekten güler yüzlü davranıyorsunuz. Bu ciddi bir başarı. Fakat sizinde her iş sahibinde olduğu gibi kimi zaman sıkıntılarınız olabilir. Bunun üstesinden nasıl gelip, yine de nasıl başarılı olabiliyorsunuz?

M.Karamercan: Öncelikle yaptığınız işi sevmelisiniz. Başta ben işimi çok seviyorum. Sevmeden bir başarı olamaz. İşinizi zorla yapmayacaksınız. Personelime de aynısını söylüyorum, “İşimizi severek yaparsak, hep beraber büyürüz. Ama sevmiyorsan gelme yapma bu işi” diyorum, sorunları olduğunda ilgilenmeye çalışıyorum.

Davut Türlü: Adana’ nın kebabı, Urfa’ nın lahmacunu, Maraş’ ın dondurması, Kayseri’ nin pastırması, Bursa’nın İskender kebabı. Farkındaysanız hepsi gıda ürünleri ve şehirleri öne çıkaran hep gıdalar. Konya denince de etliekmek akla geliyor. Tabii ki Mevlana’nın yanı sıra Meram ve tarihi güzelliklerimiz de bulunmakta. Konya’nın tanıtımına çok ciddi katkıda bulunuyorsunuz. Konya’ya gelipte Cemo Etliekmeğin tadına bakmayan olduğunu sanmıyorum. Konya’ da başka değerlerde varken etliekmeğin ön plana çıkmasını nasıl değerlendiriyorsunuz ?

M.Karamercan: Titizliğimiz, temizliğimiz, dürüstlüğümüz, ürünümüzün kalitesi ve müşteriye olan saygı ve sevgimizden dolayı Konya’da marka olduk biz. Hatta Konya’daki müesseseler arasında ilk ona giren işletmeyiz.

Davut Türlü: Bayrağı teslim edeceklerinizi, ustalarınızı, kalfalarınızı nasıl yetiştiriyorsunuz ve bayrağı teslim edeceğiniz insanlar şuanda yanınızda mı?

M.Karamercan: Tabi biz bu bayrağı teslim edeceğimiz ikinci jenerasyonun hazırlıklarını, alt yapısını, çocuklarımızı önce ticari ahlakla, sonra da iş hususunda titizlikle yetiştiriyoruz.

Davut Türlü: Birazda kardeşiniz Ali Osman beyden bahseder misiniz?

M.Karamercan: Benden iki yaş küçük olan kardeşimin burada emeği çok fazla, çünkü onun bu meslekte tecrübesi daha fazla. Şu anda da adeta bir eğitmen aynı zamanda. Ustaları yetiştiren ustamız bizim. Onun çok büyük katkısı var.

Davut Türlü: İki kardeş omuz omuza verip Cemo’nun o dört harfini sırtınıza aldınız. Birde oğlunuz var Gökhan Karamercan. Birazda ondan bahseder misiniz?

M.Karamercan: Gökhan üç çocuğumdan en büyüğü. Karar aldık ikinci jenerasyon olarak onu yetiştiriyoruz, yetiştirdikte zaten. Kısaca CEMO markasının geleceği emin ellerde…

21 Aralık 2010, Salı 16:22:09

--- Facebook'ta Paylaş!

ABDULLAH

ASLEN KONYALI OLMAMAMA RAĞMEN KONYADA VAZGEÇEMEDİĞİM TEK LEZZET CEMONUN ETLİ EKMEĞİ.AYNI ZAMANDA GÜLERYÜZLÜ PERSONEL VE SICAK ORTAMIYLA DA ORADA YEMEK YERKEN KENDİMİ EVİMDE HİSSEDİYORUM

21 Aralık 2010, Salı 17:0

Toplam 1 Yorum Yapılmıştır

CEMO Etliekmek, Konya'dan Dünya ya dağılan lezzet

Yalçın İREŞ

Ali DEMİRAYAK

Tolga DURMAZ

Haluk TEMEL

Konya İl ...

AK Parti İlçe ...

KONYALI ...

Vatandaş Konya ...

Müftü Özbuğday ...