Konya Özel Selçuklu Hastanesi Diyetisyeni Dyt. Tuba Nergiz yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde doğru et tüketimi ve taze etin saklanma metotlarıyla ilgili bilgi verdi. 

Dyt. Tuba Nergiz, Kurban Bayramı’nın sağlıklı beslenme kurallarının alt üst edildiği bir sürece dönüştürülmemesini, bireylerin aşırı et tüketmemeye dikkat etmesi gerektiğini söyledi. Etin yanı sıra hamur tatlıları, şekerleme ve çikolata gibi ürünlere de çok fazla rağbet edilmemesini hatırlatan Dyt. Nergiz bayramın tadının kaçmaması için uzmanların uyarılarına kesinlikle kulak verilmelidir dedi.

Çok aşırı et tüketiminin bariz sağlık sorunlarına neden olacağını aktaran Dyt. Tuba Nergiz “En fazla yaşanacak sorun kalp ve damar hastalıklarıyla alakalı problemlerdir. Ayrıca gereğinden fazla yenilen et sindirimi zorlaştırır, midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara yol açar. Hatta sağlıksız beslenmeyle yaşanabilecek gaz sancısı ile hastalar kalp krizi geçirdiklerini bile düşünebilirler.”

Bayram boyunca et yemeklerinin küçük porsiyonlar halinde tüketilmesi önerisinde bulunan Nergiz, etlerin ilk gün değil kurban kesildikten bir gün sonra sofralara taşınmasına özen gösterilmesi gerektiğini aktardı.

KALP, DAMAR HASTALARI DAHA ÇOK DİKKAT ETMELİ

Dyt. Tuba Nergiz, özellikle kalp, damar, diyabet ve tansiyon hastalarının kurban bayramında yedikleri et çeşidine de dikkat etmeleri gerektiğini belirterek “Kalp-damar, diyabet ve yüksek tansiyon hastaları, kurban bayramında yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, aşırı et tüketmemelidir. Özellikle de koyun ve kuzu gibi hayvanların etlerinin dinlendirilmeden ve aşırı miktarda yenilmesi, bu etlerin daha yağlı olması ve taze tüketilmesi nedeniyle hazmetme sorunu oluşturur. Kolesterol içeriği yüksek et ve et ürünleri, kan yağ düzeylerinde ciddi yükselmeler yapar ve kanın akıcılığının azalmasıyla kalp krizi riskini artırmaktadır” dedi.

BAYRAM İKRAMLARINDA AŞIRIYA KAÇMAYIN!

Kültürümüzde bayram ikramlarının önemli bir yer tuttuğuna dikkat çeken Tuba Nergiz ağır hamur tatlılarının ve çikolataların yerine sütlü ve meyveli tatlılarının tüketilmesinin alışkanlık haline getirilmesi önerisinde bulundu.

ET NASIL PİŞİRİLMELİ?

Dyt. Nergiz şöyle devam etti; “Etler pişirilirken yağda kavurma yöntemi değil haşlama, buğulama gibi daha hafif yöntemler kullanılmalıdır. Izgara da pişirme yapılacaksa ateş ile arasındaki mesafeye dikkat edilmelidir. Odun ve kömürün yanmasıyla oluşan isin etin üzerine sinmesi veya etin yanacak şekilde pişirilmesi kanser dahil ciddi birçok sağlık sorununa yol açmaktadır.”

BAYRAM’DA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DİĞER BESLENME TAVSİYELERİ

 

Günde 2-2,5 lt. su tüketilmeli

Sabah, güne hafif kahvaltıyla başlanmalıdır. Uzun süren bir açlığın arkasından günün ilk ana öğünü olan kahvaltıda, metabolizmanın yavaş olmasından dolayı kesinlikle et tüketilmemelidir. Çünkü bu durum sindirimin daha da zorlanmasına neden olacaktır.

Kurbanlık hayvanların sakatatları, demir yönünden zengin olmasına rağmen yağ ve kolesterol içeriği de oldukça yüksektir. Bu yüzden en fazla ayda 1 kez tüketilmelidir.

Etin yanında mutlaka sebze, salata tüketilmelidir. Böylece sebzelerin içeriğindeki C vitamini sayesinde hem etteki demirin emilimi artar hem de posa içeriği sayesinde sindirimi daha kolaylaşır.

 

PEKİ ETLER NASIL SAKLANMALI ?

- Kesilen etler büyük parçalar değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak, buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.

Çözdürülen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.

Çözdürülmek istenen et, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, buzdolabının alt bölmesinde, soğuk su altında Ya da mikrodalga fırında çözdürülmelidir.

Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları beraberinde getireceğinden bu tür yöntemlerden uzak durulmalıdır.